Em Portugal há um ditado que afirma que “os olhos também comem” e isso é bem verdade. A preocupação com a estética dos pratos é algo extremamente importante para os chefs e eu diria que é também um aspeto a ter em atenção logo desde o início da diversificação alimentar, tentando que os pratos tenham a maior diversidade de cores possível. Isso é importante pelos seguintes motivo:
– Mais cor implica maior diversidade nutricional
Quanto mais cores tiver um prato, mais vitaminas diferentes tem também. E isso é claramente vantajoso, uma vez que as vitaminas são nutrientes que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos e, por essa razão, devem ser consumidas com regularidade
– O treino visual da alimentação deve começar desde o início
Comer não é apenas sabor, é também textura, relacionamento e visão. Por esse motivo, os bebés e crianças devem habituar-se desde sempre a ver muitas cores no prato, para não estranharem essa diversidade mais tarde. Para além disso, a cor é dada maioritariamente pelos legumes e pelas frutas, que são alimentos cujo consumo deve ser incentivado logo desde o início da diversificação alimentar.
